Πεκάν

Άπλωσέ τα σε μία στρώση και ψήσε τα στους 160 °C για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Βγάλ’ τα μόλις μυρίσουν έντονα και άφησέ τα να κρυώσουν, γιατί συνεχίζουν να ψήνονται λίγο εκτός φούρνου.

Είναι το βασικό συστατικό της αμερικανικής πίτας με πεκάν και ταιριάζουν επίσης σε μπισκότα, κέικ και γκρανόλα. Για αλμυρή χρήση, ψιλοκόψ’ τα πάνω σε σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Βάλ’ τα σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από ζέστη και φως. Για φύλαξη πολλών μηνών, κράτησέ τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Ναι, βάλε την ίδια ποσότητα καρυδιών σε πίτες, κέικ και μπισκότα. Τα καρύδια έχουν πιο έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση, ενώ τα πεκάν είναι πιο γλυκά και βουτυράτα.

Διάλεξε πεκάν με ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς υγρασία ή μυρωδιά τάγγισης. Αν μυρίζουν σαν παλιό λάδι ή έχουν πικρή, δυσάρεστη γεύση, μην τα φας.

Τα ολόκληρα πεκάν μπορούν να προκαλέσουν πνιγμό σε μικρά παιδιά· πρόσφερέ τα μόνο πολύ ψιλοκομμένα ή αλεσμένα και επίβλεπε το παιδί όσο τρώει. Είναι επίσης ξηρός καρπός που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι πρακτική μερίδα για σνακ ή για να προσθέσεις σε σαλάτα. Αυτή η ποσότητα δίνει 217 kcal.