Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πάπια κρασατή κινεζικού τύπου
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κρέας και δέρμα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 331 kcal —
- Πρωτεΐνες 28 g 56%
- Υδατάνθρακες 0,3 g 0%
- Λιπαρά 24 g 31%
- Κορεσμένα λιπαρά 7,2 g 36%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 453 mg 20%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 9 µg 1%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 1 µg 5%
- Βιταμίνη E 2,2 mg 14%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 8%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,39 mg 30%
- Νιασίνη (B3) 3,5 mg 22%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 1,5 mg 30%
- Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
- Βιοτίνη (B7) 4 µg 13%
- Φολικό οξύ (B9) 15 µg 4%
- Βιταμίνη B12 2,8 µg 117%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 22 mg 2%
- Σίδηρος 4 mg 22%
- Μαγνήσιο 25 mg 6%
- Φώσφορος 257 mg 21%
- Κάλιο 292 mg 6%
- Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
- Χαλκός 0,3 mg 33%
- Μαγγάνιο 0,1 mg 4%
- Σελήνιο 22 µg 40%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 28 g | 0,3 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 14 g | 0,2 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 42 g | 0,5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 56 g | 0,6 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 70 g | 0,8 g | 61 g |
Ερωτήσεις για το Πάπια κρασατή κινεζικού τύπου
Πώς γίνεται τραγανή η πέτσα στην πάπια κρασατή κινεζικού τύπου;
Στέγνωσε πολύ καλά την πέτσα και άφησε την πάπια ακάλυπτη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ψήσε την σε σχάρα, ώστε να στραγγίζει το λίπος, και στο τέλος δυνάμωσε τη θερμοκρασία του φούρνου για να ροδίσει η πέτσα.
Με τι σερβίρεται η πάπια κρασατή κινεζικού τύπου;
Σέρβιρέ την σε λεπτές φέτες με λεπτές τηγανίτες, φρέσκο κρεμμυδάκι, αγγούρι και σάλτσα hoisin. Μπορείς επίσης να τη συνοδεύσεις με ρύζι και λαχανικά στον ατμό.
Πώς ξαναζεσταίνεις την πάπια κρασατή χωρίς να μαλακώσει η πέτσα;
Ζέστανε τις φέτες σε σχάρα στους 200 °C για περίπου 8–10 λεπτά, με την πέτσα προς τα πάνω. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί κάνει την πέτσα μαλακή.
Πόσο διατηρείται η μαγειρεμένη πάπια κρασατή στο ψυγείο;
Βάλ’ την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, χώρισέ την σε μερίδες και κατάψυξέ την.
Ποια σάλτσα ταιριάζει με την πάπια κρασατή κινεζικού τύπου;
Η hoisin είναι η κλασική επιλογή: η γλυκιά, αλμυρή γεύση της ταιριάζει με την τραγανή πέτσα και το πλούσιο κρέας. Συνόδευσέ την με αγγούρι και κρεμμυδάκι για φρεσκάδα.
Ποια είναι η διαφορά της πάπιας κρασατής από την πάπια Πεκίνου;
Η πάπια Πεκίνου είναι συγκεκριμένο πιάτο με ολόκληρη πάπια, τραγανή πέτσα και συνήθως λεπτές τηγανίτες με hoisin. Η πάπια κρασατή κινεζικού τύπου μπορεί να μιμείται αυτό το σερβίρισμα, αλλά η ονομασία της δεν προσδιορίζει μία μοναδική παραδοσιακή συνταγή.
Πώς ξέρεις ότι η πάπια είναι ψημένη με ασφάλεια;
Μέτρησε με θερμόμετρο στο πιο παχύ σημείο του κρέατος, χωρίς να ακουμπά το κόκαλο: πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Άφησέ την να ξεκουραστεί πριν την κόψεις.
Είναι λιπαρή η πάπια κρασατή κινεζικού τύπου;
Ναι· η πέτσα και το λίπος της πάπιας συμβάλλουν σημαντικά στο λίπος της. Μια ποσότητα 100 g περιέχει 24 g λιπαρών και 7,2 g κορεσμένων λιπαρών.
Πηγή: CoFID (UK) 18-490 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
