Παγωμένο γιαούρτι

Ανακάτεψε στραγγιστό γιαούρτι με μέλι ή ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού, άπλωσέ το σε ρηχό μεταλλικό σκεύος και βάλ’ το στην κατάψυξη. Ανακάτευε με πιρούνι κάθε 30–45 λεπτά για περίπου 3 ώρες, ώστε να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου.

Άφησέ το εκτός κατάψυξης για 5–10 λεπτά πριν το σερβίρεις και χρησιμοποίησε ζεστό κουτάλι για να σχηματίσεις μπάλες. Αν έχει παγώσει πολύ, μην το ζεστάνεις στον φούρνο μικροκυμάτων· θα μαλακώσει άνισα.

Ταιριάζει με φρέσκα μούρα, ροδάκινο ή μάνγκο, αλλά και με μέλι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή θρυμματισμένα μπισκότα. Πρόσθεσε τα τραγανά υλικά την ώρα του σερβιρίσματος, για να μη μαλακώσουν.

Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο, με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί να ακουμπά στην επιφάνειά του, ώστε να περιορίσεις τους κρυστάλλους πάγου. Για καλύτερη υφή, κατανάλωσέ το μέσα σε περίπου δύο εβδομάδες.

Το παγωμένο γιαούρτι έχει συνήθως πιο ξινή, δροσερή γεύση, ενώ το παγωτό γιαουρτιού με φρούτα έχει φρουτώδη γεύση και μπορεί να περιέχει κομμάτια φρούτου. Το δεύτερο έχει 107 kcal ανά 100 g, έναντι 114 kcal στο παγωμένο γιαούρτι.

Για παρόμοια δροσερή γεύση, χρησιμοποίησε παγωτό γιαουρτιού ή βάλε στραγγιστό γιαούρτι στην κατάψυξη για λίγο και ανακάτεψέ το συχνά. Το παγωτό με βάση το γιαούρτι έχει 165 kcal ανά 100 g, ενώ το παγωμένο γιαούρτι έχει 114 kcal.

Η γλυκύτητα προέρχεται κυρίως από τη ζάχαρη που προστίθεται, και ορισμένα προϊόντα έχουν επίσης γλυκαντικά ή σιρόπια. Μια μερίδα 100 g περιέχει 17 g σακχάρων.

Το παγωμένο γιαούρτι είναι γλυκισμένο και καταψυγμένο, ενώ το απλό γιαούρτι δεν έχει την ίδια υφή επιδορπίου και συνήθως είναι λιγότερο γλυκό. Στο σπίτι, το απλό στραγγιστό γιαούρτι γίνεται πιο κοντινό υποκατάστατο αν το ανακατέψεις με λίγη ζάχαρη πριν από την κατάψυξη.