Ολόκληρος κόκκος βρόμης

Ξέπλυνέ τους και σιγόβρασέ τους σε άφθονο νερό για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τους αν περισσέψει νερό.

Δεν είναι απαραίτητο, αλλά το μούλιασμα για όλη τη νύχτα μειώνει τον χρόνο βρασμού. Πέταξε το νερό του μουλιάσματος, ξέπλυνε τους κόκκους και μαγείρεψέ τους σε φρέσκο νερό.

Κράτησέ τους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Οι μαγειρεμένοι κόκκοι διατηρούνται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για λίγες ημέρες.

Μαγειρεμένοι, γίνονται χορταστικό πρωινό σαν πόριτζ, με γάλα ή γιαούρτι και φρούτα. Μπορείς επίσης να τους βάλεις σε ζεστή σαλάτα ή να τους σερβίρεις σαν συνοδευτικό, όπως το ρύζι.

Για παρόμοια υφή σε σαλάτες ή συνοδευτικά, δοκίμασε ολόκληρους κόκκους σιταριού ή κριθαριού. Έλεγξε τον χρόνο μαγειρέματος της συσκευασίας, γιατί διαφέρει ανάλογα με τον κόκκο.

Οι ολόκληροι κόκκοι διατηρούν τον κόκκο σχεδόν ακέραιο, ενώ οι νιφάδες έχουν ατμιστεί και πλατυνθεί. Γι’ αυτό οι νιφάδες μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα και γίνονται πιο μαλακές.

Οι ολόκληροι κόκκοι κριθαριού έχουν 17,3 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 9,3 g στους ολόκληρους κόκκους βρόμης.