Ντόνατ Βερολίνου

Φτιάχνεται με ζύμη μαγιάς, που περιέχει συνήθως γάλα, αυγό και βούτυρο. Άφησέ τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο και, αφού πλάσεις τα κομμάτια, άφησέ τα να φουσκώσουν ξανά πριν τα τηγανίσεις.

Ζέστανε το λάδι στους 170–175 °C και τηγάνισε τα ντόνατ για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, θα σκουρύνουν απ’ έξω πριν ψηθεί η ζύμη στο κέντρο.

Γέμισέ το αφού τηγανιστεί και κρυώσει λίγο: άνοιξε μια μικρή τρύπα στο πλάι και βάλε μαρμελάδα με κορνέ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Η μαρμελάδα βερίκοκο και η μαρμελάδα βατόμουρο είναι κλασικές επιλογές· στο τέλος πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, και κατανάλωσέ τα κατά προτίμηση μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να υγρανθεί από τη γέμιση, γι’ αυτό πασπάλισέ τα λίγο πριν τα σερβίρεις.

Ναι· κατάψυξέ τα αφού κρυώσουν, κατά προτίμηση χωρίς γέμιση και άχνη, καλά τυλιγμένα ώστε να μην ξεραθούν. Άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και γέμισέ τα μετά.

Το ντόνατ Βερολίνου είναι αφράτο κομμάτι ζύμης μαγιάς, συνήθως γεμισμένο με μαρμελάδα και πασπαλισμένο με άχνη. Οι λουκουμάδες είναι μικρότερες μπουκιές τηγανητής ζύμης, που συνήθως σερβίρονται με μέλι ή σιρόπι.