Μπράουνι

Βύθισε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο: πρέπει να βγει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι καθαρή. Το κέντρο θα σταθεροποιηθεί όσο κρυώνει.

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C για περίπου 20–25 λεπτά σε τετράγωνο ταψί 20 εκ. Άρχισε να ελέγχεις νωρίς, γιατί λίγα λεπτά παραπάνω αρκούν για να γίνει πιο στεγνό.

Αφού κρυώσει εντελώς, φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό σημείο για έως 3–4 ημέρες. Κόψε μόνο όσα κομμάτια θα φας, ώστε να μη στεγνώσει η κομμένη επιφάνεια.

Ναι· κόψε το σε κομμάτια, τύλιξέ τα χωριστά και βάλε τα σε καλά κλεισμένο δοχείο για έως 3 μήνες. Άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα τυλιγμένα.

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και χρησιμοποίησε μακρύ μαχαίρι που έχεις βουτήξει σε ζεστό νερό και σκουπίσει. Καθάριζε τη λεπίδα ανάμεσα στις κοπές.

Σέρβιρέ το σκέτο με καφέ ή τσάι, ή ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Ταιριάζει επίσης με φρέσκα σμέουρα ή φράουλες, που δίνουν δροσερή, ελαφρώς ξινή αντίθεση στη σοκολάτα.

Δεν περιέχει αυγά ή βούτυρο· συχνά χρησιμοποιούνται φυτικό λάδι και πολτοποιημένη μπανάνα ή μήλο. Η υφή μπορεί να είναι πιο πυκνή και υγρή, γι’ αυτό έλεγξε το κέντρο πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος.

Για κάθε αυγό, δοκίμασε περίπου 60 γρ. πολτοποιημένης μπανάνας ή μήλου· το μπράουνι θα βγει πιο υγρό και λιγότερο αφράτο. Για πιο συμπαγές αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε μείγμα από αλεσμένο λιναρόσπορο και νερό.