Μοσχαρίσιος θύμος (θύμος, βοοειδούς) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι ο μοσχαρίσιος θύμος;

Accepted Answer

Είναι ο θύμος αδένας νεαρού βοοειδούς, γνωστός στη μαγειρική και ως γλυκάδι. Δεν είναι ο θυρεοειδής· το όνομα «γλυκάδια» μπορεί να χρησιμοποιείται και για άλλα εντόσθια.

Question 2

Πώς καθαρίζεις τον μοσχαρίσιο θύμο;

Accepted Answer

Ξέπλυνέ τον και άφησέ τον σε κρύο νερό για περίπου 2 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία ή δύο φορές. Ζεμάτισέ τον για 2–3 λεπτά, κρύωσέ τον και αφαίρεσε με μικρό μαχαίρι τη μεμβράνη και τα σκληρά σημεία.

Question 3

Πώς γίνεται τραγανός ο μοσχαρίσιος θύμος στο τηγάνι;

Accepted Answer

Αφού τον καθαρίσεις και τον στεγνώσεις καλά, κόψε τον σε φέτες, αλεύρωσέ τες ελαφρά και τηγάνισέ τες σε καυτό βούτυρο ή λάδι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Το καλό στέγνωμα βοηθά να κάνουν κρούστα αντί να βράσουν στο τηγάνι.

Question 4

Με τι ταιριάζει ο μοσχαρίσιος θύμος;

Accepted Answer

Ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό και σάλτσες με βούτυρο ή κρασί. Μπορείς να τον σερβίρεις με πουρέ, πατάτες ή σοταρισμένα μανιτάρια· τα τηγανητά γλυκάδια με λεμόνι είναι κλασική απλή παρασκευή.

Question 5

Πώς φυλάσσεις τον ωμό μοσχαρίσιο θύμο;

Accepted Answer

Βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ τον καλά τυλιγμένο και ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο.

Question 6

Μπορείς να καταψύξεις τον μοσχαρίσιο θύμο αφού τον μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Ναι, αλλά η υφή του είναι καλύτερη όταν καταψύχεται ωμός ή ζεματισμένος και μαγειρεύεται μετά την απόψυξη. Αν περισσέψει μαγειρεμένος, φύλαξέ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και ζέστανέ τον καλά πριν τον φας.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	304	12 g	0,1 g	29 g
50 g	50 g	152	5,8 g	0,1 g	14 g
150 g	150 g	456	17 g	0,2 g	43 g
200 g	200 g	608	23 g	0,2 g	57 g
250 g	250 g	760	29 g	0,3 g	72 g

Μοσχαρίσιος θύμος

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσιος θύμος