Μελόπιτα

Είναι γλυκό με τζίντζερ και ζεστά μπαχαρικά, όπως κανέλα και γαρίφαλο· σε συνταγές τύπου κέικ συχνά χρησιμοποιείται και μελάσα ή μέλι. Μην τη συγχέεις με τη σιφνέικη μελόπιτα, που φτιάχνεται κυρίως με μέλι και τυρί.

Για μια συνηθισμένη φόρμα κέικ, ψήσε τη στους 175 °C για περίπου 35–45 λεπτά. Είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι με άψητη ζύμη· άφησέ τη να κρυώσει πριν την κόψεις.

Αφού κρυώσει εντελώς, τύλιξέ τη ή βάλ’ τη σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ τη σε δροσερό σημείο. Μπορείς επίσης να την καταψύξεις σε φέτες, καλά τυλιγμένες, και να τις ξεπαγώσεις σε θερμοκρασία δωματίου.

Ταιριάζει με τσάι ή καφέ, αλλά και με μια κουταλιά γιαούρτι ή σαντιγί που ισορροπεί τα έντονα μπαχαρικά. Για επιδόρπιο, ζέστανε ελαφρά μια φέτα και πρόσθεσε μήλο ή αχλάδι.

Η μελόπιτα είναι μαλακό, κομμένο σε φέτες γλυκό, ενώ τα μπισκότα με τζίντζερ είναι συνήθως πιο τραγανά. Αν συγκρίνεις την ενέργεια ανά 100 g, τα μπισκότα με τζίντζερ έχουν 403 kcal, ενώ η μελόπιτα έχει 460 kcal.

Το τζίντζερ δίνει την χαρακτηριστική πιπεράτη γεύση, οπότε δεν υπάρχει ακριβώς ίδιο υποκατάστατο. Αν σου λείπει, βάλε περισσότερη κανέλα και λίγο γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο· το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο.