Μανταρίνι

Χάραξε ελαφρά τη φλούδα γύρω από το κοτσάνι και ξεφλούδισέ το με τα δάχτυλα. Οι άσπρες ίνες τρώγονται· αν θέλεις να τις αφαιρέσεις, τράβηξέ τες απαλά από κάθε φέτα.

Διάλεξε καρπούς που φαίνονται βαριοί για το μέγεθός τους, με σφιχτή φλούδα και χωρίς μαλακά ή μουχλιασμένα σημεία. Μια ελαφρώς χαλαρή φλούδα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το μανταρίνι είναι χαλασμένο.

Άφησέ τα σε δροσερό, αεριζόμενο σημείο αν πρόκειται να τα φας μέσα στις επόμενες ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τα στο συρτάρι των λαχανικών στο ψυγείο και κράτησέ τα στεγνά.

Ναι: ξεφλούδισε τα μανταρίνια, χώρισε τις φέτες και άπλωσέ τες σε ένα ταψί ώστε να παγώσουν χωριστά. Έπειτα φύλαξέ τες σε κλειστή σακούλα ή δοχείο· μετά την απόψυξη μαλακώνουν, οπότε ταιριάζουν καλύτερα σε smoothie ή μαγειρεμένα γλυκά.

Οι φέτες του ταιριάζουν σε κέικ, τάρτες και φρουτοσαλάτες, ενώ ο χυμός και το ξύσμα αρωματίζουν κρέμα ή σιρόπι. Πλύνε καλά τη φλούδα πριν πάρεις ξύσμα και μην τρίψεις το λευκό μέρος, γιατί πικρίζει.

Συνδύασέ το με ρόκα ή σπανάκι, καρύδια και ένα αλμυρό τυρί, όπως φέτα. Οι καθαρισμένες φέτες προσθέτουν γλυκόξινη γεύση και ταιριάζουν επίσης σε σαλάτα με ψητό κοτόπουλο.

Η κλημεντίνη είναι συνήθως μικρή, σχεδόν χωρίς κουκούτσια και ξεφλουδίζεται εύκολα, ενώ τα μανταρίνια μπορεί να έχουν περισσότερα κουκούτσια και πιο χαλαρή φλούδα. Η κλημεντίνη έχει 47 kcal ανά 100 g.

Για παιδί που μόλις αρχίζει να τρώει στερεές τροφές, αφαίρεσε τη φλούδα και τη μεμβράνη και κόψε τη σάρκα σε μικρά, μαλακά κομμάτια. Μην προσφέρεις ολόκληρες φέτες χωρίς επίβλεψη, γιατί μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό.