Μαλακό τυρί

Άφησέ το στον πάγκο για περίπου 20–30 λεπτά πριν το σερβίρεις· έτσι αλείφεται πιο εύκολα και αναδεικνύεται η γεύση του. Μην το αφήνεις εκτός ψυγείου για περισσότερο από δύο ώρες.

Κόψε το σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσέ το σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για λεία σάλτσα, ανακάτεψέ το πρώτα με λίγο ζεστό γάλα ή νερό· η δυνατή θερμοκρασία μπορεί να το κάνει να σβολιάσει ή να χωρίσει.

Φύλαξέ το στο ψυγείο, καλά κλεισμένο στην αρχική συσκευασία ή σε καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποίησε καθαρό μαχαίρι και ακολούθησε την ημερομηνία και τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας.

Ταιριάζει με ψωμί ή κράκερ, φρέσκα φρούτα όπως αχλάδι και σταφύλι, καθώς και με μέλι ή μαρμελάδα. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε σάντουιτς ή να το σερβίρεις ως μέρος πλατό τυριών.

Το μαλακό κατσικίσιο τυρί έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 21,2 g ανά 100 g, έναντι 17 g στο μαλακό τυρί. Συχνά έχει πιο χαρακτηριστική, όξινη γεύση, αν και η γεύση εξαρτάται από το είδος του τυριού.

Το τυρί κρέμα είναι συνήθως πιο λείο και αλείφεται εύκολα, ενώ το μαλακό τυρί μπορεί να έχει πιο συμπαγή υφή και πιο έντονη γεύση. Στα διατροφικά στοιχεία ανά 100 g, το τυρί κρέμα έχει 208 kcal και 7,1 g πρωτεΐνης, ενώ το μαλακό τυρί έχει 292 kcal και 17 g πρωτεΐνης.

Μπορείς, αλλά μετά την απόψυξη συχνά γίνεται πιο κοκκώδες ή χάνει την κρεμώδη υφή του. Κατάψυξέ το καλά κλεισμένο και χρησιμοποίησέ το σε μαγειρεμένα φαγητά ή σάλτσες, όπου η αλλαγή της υφής είναι λιγότερο αισθητή.

Πολλά μαλακά τυριά περιέχουν λακτόζη, αλλά η ποσότητα διαφέρει ανάλογα με το είδος και την παρασκευή. Αν χρειάζεσαι τυρί χωρίς λακτόζη, διάλεξε προϊόν που αναγράφει ρητά ότι είναι χωρίς λακτόζη.