Μακιάτο

Το κλασικό μακιάτο είναι εσπρέσο με μια μικρή κουταλιά αφρόγαλα από πάνω: το γάλα «μαρκάρει» τον καφέ, χωρίς να τον μετατρέπει σε μεγάλο ρόφημα με γάλα.

Ετοίμασε έναν εσπρέσο και πρόσθεσε στο κέντρο του λίγο πυκνό, ζεστό αφρόγαλα με κουταλάκι. Σέρβιρέ τον αμέσως, πριν καθίσει ο αφρός.

Στο μακιάτο πρωταγωνιστεί ο εσπρέσο, με λίγο αφρόγαλα· στο λάτε μακιάτο πρωταγωνιστεί το ζεστό γάλα, που «σημαδεύεται» με εσπρέσο. Το λάτε μακιάτο είναι πιο γαλατένιο και συνήθως σερβίρεται σε μεγαλύτερο ποτήρι.

Το πλήρες αγελαδινό γάλα δίνει κρεμώδες, σταθερό αφρόγαλα. Για φυτική επιλογή, δοκίμασε ρόφημα βρώμης ή σόγιας ειδικό για αφρόγαλα· ζέστανέ το χωρίς να το αφήσεις να βράσει.

Δεν είναι απαραίτητη: η μικρή ποσότητα γάλακτος μαλακώνει την ένταση του εσπρέσο. Αν το προτιμάς γλυκό, ανακάτεψε τη ζάχαρη στον καφέ πριν προσθέσεις το αφρόγαλα.

Ναι, επειδή η βάση του είναι εσπρέσο. Η ποσότητα εξαρτάται κυρίως από το πόσες δόσεις εσπρέσο περιέχει, όχι από τη μικρή ποσότητα αφρόγαλου.

Καλύτερα όχι: ο αφρός χάνει γρήγορα τον όγκο του και ο εσπρέσο κρυώνει. Φτιάξ’ το τη στιγμή που θα το πιεις.