Latte macchiato

Είναι ζεστό γάλα με αφρό, στο οποίο προστίθεται εσπρέσο. Το όνομα σημαίνει «λεκιασμένο γάλα»: ο καφές αφήνει μια χαρακτηριστική καφέ στρώση ανάμεσα στο γάλα και τον αφρό.

Ζέστανε το γάλα χωρίς να το αφήσεις να βράσει και χτύπησέ το μέχρι να αφρίσει. Ρίξε το σε ψηλό ποτήρι και πρόσθεσε αργά έναν φρεσκοφτιαγμένο εσπρέσο, ώστε να σχηματιστούν στρώσεις.

Στο λάτε μακιάτο ο εσπρέσο μπαίνει στο γάλα και συνήθως φαίνονται οι στρώσεις. Στον καφέ λάτε το γάλα προστίθεται στον εσπρέσο και το ρόφημα ανακατεύεται περισσότερο.

Το μακιάτο είναι εσπρέσο με λίγο γάλα ή αφρόγαλα. Το λάτε μακιάτο έχει πολύ περισσότερο γάλα και πιο ήπια γεύση καφέ.

Ναι, ρίξ’ τον αργά πάνω στο γάλα, ιδανικά πάνω από την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού. Έτσι ξεχωρίζει πιο εύκολα η στρώση του καφέ από το γάλα και τον αφρό.

Το αγελαδινό γάλα αφρίζει καλά όταν είναι κρύο πριν το ζεστάνεις. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φυτικό ρόφημα, αλλά προτίμησε ένα που αναγράφεται ως κατάλληλο για αφρόγαλα, γιατί δεν αφρίζουν όλα εξίσου.

Καλύτερα να το πιεις αμέσως: όσο μένει, ο αφρός κάθεται και οι στρώσεις αναμειγνύονται. Φτιάξε τον εσπρέσο και ζέστανε το γάλα λίγο πριν το σερβίρισμα.