Μάφιν με μύρτιλα

Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 18–22 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει σχεδόν καθαρή. Μην ανακατεύεις υπερβολικά το μείγμα· λίγοι σβόλοι βοηθούν να μείνουν αφράτα.

Ναι· πρόσθεσέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς απόψυξη, και ανακάτεψέ τα απαλά στο τέλος. Έτσι σπάνε λιγότερο και χρωματίζουν λιγότερο το μείγμα.

Στέγνωσε καλά τα φρέσκα μύρτιλα και ανακάτεψέ τα με ένα κουταλάκι αλεύρι από τη συνταγή πριν τα προσθέσεις. Μην παραγεμίσεις τις θήκες· γέμισέ τες περίπου κατά τα δύο τρίτα.

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τα καλά τυλιγμένα και ζέστανέ τα λίγα λεπτά στον φούρνο.

Τρώγονται ευχάριστα με γιαούρτι ή με λίγο βούτυρο, ενώ ταιριάζουν με καφέ ή τσάι. Για πρωινό, συνδύασέ τα με φρέσκα φρούτα αντί να τα σερβίρεις μόνα τους.

Μπορείς να βάλεις βατόμουρα, σμέουρα ή μικρά κομμάτια φράουλας. Αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, στέγνωσέ τα καλά και πρόσθεσέ τα στο μείγμα την τελευταία στιγμή.

Η κορυφή πρέπει να έχει φουσκώσει και να επανέρχεται όταν την πιέσεις απαλά. Μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο μπορεί να έχει λίγα υγρά ψίχουλα, αλλά όχι ωμό μείγμα.