Λευκό ροδάκινο

Πίεσέ το απαλά κοντά στο κοτσάνι: πρέπει να υποχωρεί λίγο και να μυρίζει γλυκά. Το χρώμα από μόνο του δεν είναι αξιόπιστος δείκτης ωριμότητας.

Άφησε τα άγουρα σε θερμοκρασία δωματίου, σε μία στρώση, ώσπου να μαλακώσουν. Βάλε τα ώριμα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες ημέρες· πλύνε τα λίγο πριν τα φας.

Όχι, η φλούδα τρώγεται. Αν τη θέλεις χωρίς φλούδα, χάραξε ένα μικρό σταυρό στη βάση, βύθισε το ροδάκινο σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό· η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.

Κόψε τα στη μέση και βγάλε το κουκούτσι. Ψήσε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά, μέχρι να πάρουν σημάδια σχάρας και να μαλακώσουν ελαφρά.

Ταιριάζει σε τάρτα, κομπόστα και φρουτοσαλάτα, αλλά και σε σαλάτα με μαλακό τυρί και ξηρούς καρπούς. Για επιδόρπιο, δοκίμασέ το ψητό με γιαούρτι ή παγωτό.

Ναι. Κόψε τα σε φέτες, αφαίρεσε το κουκούτσι και άπλωσέ τα σε δίσκο στην κατάψυξη· όταν παγώσουν, βάλε τα σε σακούλα ή δοχείο. Είναι κατάλληλα για smoothies, κομπόστα και μαγειρεμένα γλυκά.

Το λευκό έχει συνήθως ανοιχτόχρωμη σάρκα και πιο ήπια, ανθώδη γεύση, ενώ το κίτρινο είναι συχνά πιο όξινο και έντονο. Και τα δύο τρώγονται φρέσκα ή μαγειρεμένα, αλλά το λευκό μπορεί να μαλακώσει πιο εύκολα όταν είναι πολύ ώριμο.

Ναι, σε φρουτοσαλάτες, τάρτες και κομπόστες αντικαθίστανται εύκολα ένα προς ένα. Το νεκταρίνι έχει λεία φλούδα, οπότε δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα.