Λάγκερ

Η λάγκερ είναι μπίρα που ζυμώνεται με μαγιά βυθού σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία και έπειτα ωριμάζει στο κρύο. Η λέξη συνδέεται με το γερμανικό *lagern*, δηλαδή «αποθηκεύω».

Σέρβιρέ την καλά κρύα, περίπου στους 4–7 °C, ώστε να είναι δροσιστική χωρίς να χάνονται εντελώς τα αρώματά της. Βάλε το ποτήρι στο ψυγείο για λίγα λεπτά, όχι στην κατάψυξη.

Γείρε το καθαρό ποτήρι και ρίξε τη μπίρα αργά στο πλάι· όταν γεμίσει περίπου στα δύο τρίτα, ίσιωσέ το για να σχηματιστεί αφρός. Ο αφρός βοηθά να διατηρηθούν τα αρώματα και περιορίζει την επαφή με τον αέρα.

Φύλαξέ την κλειστή, όρθια, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος· αφού ανοιχτεί, πιες την σύντομα, γιατί χάνει γρήγορα το ανθρακικό της. Μην την αφήνεις να παγώσει, καθώς μπορεί να αλλοιωθούν η γεύση και το δοχείο.

Η καθαρή, ήπια γεύση της ταιριάζει με τηγανητά, ψητά λουκάνικα, πίτσα και αλμυρά σνακ. Χρησιμοποιείται επίσης σε κουρκούτι για τηγάνισμα: το ανθρακικό βοηθά να γίνει πιο ελαφριά και τραγανή η επικάλυψη.

Η πίλσνερ είναι συγκεκριμένος τύπος λάγκερ, συνήθως πιο πικρός και με πιο έντονο άρωμα λυκίσκου. Η λάγκερ είναι ευρύτερη κατηγορία και μπορεί να έχει πιο ήπια ή πιο γεμάτη γεύση.

Για κουρκούτι, βάλε ανθρακούχο νερό στην ίδια ποσότητα, ώστε να διατηρηθεί η ελαφριά υφή. Σε μαγειρευτά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζωμό ή μη αλκοολούχα μπίρα, γνωρίζοντας ότι η γεύση θα αλλάξει.