Κουνουπίδι και μπρόκολο

Κόψε τα σε μικρά μπουκετάκια και μαγείρεψέ τα στον ατμό για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται με πιρούνι αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Βάλε πρώτα το κουνουπίδι, που συνήθως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.

Ανάμειξε τα μπουκετάκια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και άπλωσέ τα σε μονή στρώση. Ψήσε στους 220 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.

Ναι· χώρισέ τα σε μικρά μπουκετάκια, πλύνε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και σέρβιρέ τα με ντιπ γιαουρτιού ή ταχινιού. Τα κοτσάνια τρώγονται επίσης: ξεφλούδισέ τα αν είναι σκληρά και κόψε τα σε λεπτές φέτες.

Φύλαξέ τα άπλυτα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρή σακούλα ή δοχείο που δεν κρατά υγρασία. Πλύνε και κόψε μόνο όσα θα μαγειρέψεις· αν έχουν ήδη μαγειρευτεί, βάλε τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Το λεμόνι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και η παρμεζάνα ταιριάζουν ιδιαίτερα με τα ψητά μπουκετάκια. Μπορείς επίσης να τα προσθέσεις σε ογκρατέν με μπεσαμέλ ή σε σούπα βελουτέ.

Ναι. Ρίξε τα κατευθείαν σε βραστό νερό για περίπου 3–5 λεπτά ή μαγείρεψέ τα στον ατμό μέχρι να ζεσταθούν και να μαλακώσουν· το ψήσιμο από κατεψυγμένα μπορεί να τα κάνει πιο μαλακά και να βγάλει υγρασία.

Διάλεξε κουνουπίδι με σφιχτή, ανοιχτόχρωμη κεφαλή και μπρόκολο με σφιχτά, σκούρα πράσινα μπουκετάκια. Απόφυγε όσα έχουν μαλακά σημεία, κιτρινισμένα μπουκετάκια ή δυσάρεστη μυρωδιά.