Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Πλάσε τα σε ομοιόμορφο μέγεθος, άλειψέ τα ελαφρά με λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση. Είναι έτοιμα όταν το κέντρο τους φτάσει τους 75 °C.

Ζέστανε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και ψήσε τα κεφτεδάκια για περίπου 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά ώστε να ροδίσουν παντού. Μην τα στριμώχνεις στο τηγάνι και έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Μην παραζυμώσεις τον κιμά: ανακάτεψέ τον μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Λίγο τριμμένο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο κολοκύθι προσθέτει υγρασία, ενώ η φρυγανιά και το αυγό βοηθούν να κρατήσουν το σχήμα τους.

Ταιριάζουν με τζατζίκι και πίτα, αλλά και με ρύζι, πατάτες ή σαλάτα. Μπορείς επίσης να τα βάλεις σε σάλτσα ντομάτας και να τα σερβίρεις με ζυμαρικά.

Βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τα αφού κρυώσουν.

Ναι, μπορείς να τα ψήσεις χωρίς να τα ξεπαγώσεις, αλλά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο από τα φρέσκα. Έλεγξε με θερμόμετρο ότι το κέντρο τους φτάνει τους 75 °C πριν τα σερβίρεις.

Χρησιμοποίησε λεπτές νιφάδες βρόμης ή ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε λίγο γάλα ή νερό και καλά στυμμένη. Πρόσθεσέ την σταδιακά, ώστε το μείγμα να πλάθεται χωρίς να γίνει σφιχτό.