Κάρυ με μοσχάρι και ρύζι

Ρόδισε πρώτα το μοσχάρι σε κύβους και πρόσθεσε κρεμμύδι, σκόνη κάρυ και λίγο ζωμό. Σιγόβρασέ το σκεπασμένο για περίπου 60–90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και σέρβιρέ το με ρύζι που έχεις μαγειρέψει χωριστά.

Το μπασμάτι ταιριάζει ιδιαίτερα, επειδή οι κόκκοι του μένουν σπυρωτοί και το άρωμά του δεν καλύπτει τα μπαχαρικά. Ξέπλυνέ το ώσπου το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και άφησέ το να στραγγίσει πριν το βράσεις.

Βάλε το φαγητό σε ρηχό δοχείο και στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα· κράτησε το ρύζι χωριστά, αν γίνεται, και κατανάλωσέ το μέσα σε μία ημέρα. Ζέστανε μόνο την ποσότητα που θα φας, μέχρι να αχνίζει καλά παντού.

Ταιριάζει με δροσερό γιαούρτι ή ράιτα, καθώς και με αγγούρι, ντομάτα ή τουρσί για αντίθεση στη ζεστή σάλτσα. Μπορείς επίσης να το συνοδεύσεις με ψωμί naan ή πίτα για να μαζέψεις τη σάλτσα.

Τα ρεβίθια είναι εύκολη εναλλακτική: πρόσθεσέ τα μαγειρεμένα προς το τέλος, μόνο για να ζεσταθούν και να πάρουν τα αρώματα της σάλτσας. Για εκδοχή με κρέας, χρησιμοποίησε αρνί και σιγόβρασέ το μέχρι να μαλακώσει.

Το κάρυ με μοσχάρι συνήθως αναφέρεται στο κρέας με τη σάλτσα, ενώ στο κάρυ με μοσχάρι και ρύζι το ρύζι αποτελεί μέρος του πιάτου και συχνά μαγειρεύεται χωριστά. Έτσι, το δεύτερο σερβίρεται ως ολοκληρωμένο γεύμα χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό συνοδευτικό.