Καφέ λάτε

Ετοίμασε έναν εσπρέσο και ζέστανε περίπου 180 ml γάλα στους 55–65 °C, χωρίς να το αφήσεις να βράσει. Χτύπησέ το ώστε να γίνει λεπτός, βελούδινος αφρός και πρόσθεσέ το στον καφέ.

Το κρύο αγελαδινό γάλα αφρίζει εύκολα· το πλήρες δίνει πιο κρεμώδη υφή, ενώ το ημιαποβουτυρωμένο συνήθως πιο ελαφρύ αφρό. Για φυτική εκδοχή, διάλεξε ρόφημα βρώμης ή σόγιας που αναγράφεται ως κατάλληλο για αφρόγαλα.

Ρίξε έναν ή δύο εσπρέσο πάνω σε πάγο και πρόσθεσε κρύο γάλα. Για να μη νερώσει γρήγορα, χρησιμοποίησε παγάκια από καφέ ή άφησε πρώτα τον εσπρέσο να κρυώσει.

Στον καφέ λάτε, ο εσπρέσο ανακατεύεται με το γάλα. Στο λάτε μακιάτο, το γάλα και ο αφρός μπαίνουν πρώτα στο ποτήρι και ο εσπρέσο προστίθεται από πάνω, δημιουργώντας διακριτές στρώσεις.

Ο καφές λάτε έχει περισσότερο γάλα και λεπτό στρώμα αφρού, ενώ ο καπουτσίνο έχει πιο έντονη αναλογία αφρού προς γάλα. Αν συγκρίνεις τα στοιχεία ανά 100 g, ο καπουτσίνο έχει 43 kcal, έναντι 47 kcal στον καφέ λάτε.

Καλύτερα να τον πιεις φρεσκοφτιαγμένο: όταν ξαναζεσταθεί, ο αφρός χάνεται και το γάλα μπορεί να αποκτήσει βρασμένη γεύση. Αν τον έχεις βάλει στο ψυγείο, ανακάτεψέ τον και ζέστανέ τον απαλά, χωρίς να κοχλάσει.