Γκι

Question 1

Τι είναι το γκι και πώς φτιάχνεται;

Accepted Answer

Φτιάχνεται ζεσταίνοντας βούτυρο ώστε να εξατμιστεί το νερό και να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος. Το διαυγές λίπος που μένει σου δίνει το γκι, με χαρακτηριστικό άρωμα ξηρού καρπού.

Question 2

Σε τι θερμοκρασία μπορώ να μαγειρέψω με γκι;

Accepted Answer

Έχει υψηλό σημείο καπνού, περίπου 230 °C, γι’ αυτό είναι κατάλληλο για σοτάρισμα και τηγάνισμα. Αν αρχίσει να καπνίζει, χαμήλωσε τη φωτιά.

Question 3

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το γκι;

Accepted Answer

Δοκίμασέ το σε κάρυ, φακές, ρύζι ή ψητά λαχανικά, όπου το άρωμά του συμπληρώνει τα μπαχαρικά. Είναι επίσης γνωστό σε ινδικά πιάτα όπως το νταλ και το μπιριάνι.

Question 4

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γκι αντί για βούτυρο ή λάδι;

Accepted Answer

Για σοτάρισμα και τηγάνισμα μπορείς συνήθως να το αντικαταστήσεις με την ίδια ποσότητα βουτύρου ή λαδιού. Στη ζαχαροπλαστική η αντικατάσταση δεν είναι πάντα ισότιμη, επειδή το γκι δεν περιέχει το νερό του βουτύρου.

Question 5

Πώς φυλάσσεται το γκι;

Accepted Answer

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο βάζο, μακριά από ζέστη, φως και υγρασία, και χρησιμοποίησε καθαρό, στεγνό κουτάλι. Το σπιτικό γκι είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Question 6

Είναι το γκι το ίδιο με το διαυγασμένο βούτυρο;

Accepted Answer

Είναι πολύ συγγενικά: και τα δύο είναι βούτυρο από το οποίο έχουν αφαιρεθεί το νερό και τα στερεά του γάλακτος. Το γκι συνήθως μαγειρεύεται λίγο περισσότερο, οπότε αποκτά πιο έντονο, καβουρδισμένο άρωμα.

Question 7

Μπορώ να φάω γκι αν έχω αλλεργία στο γάλα;

Accepted Answer

Όχι χωρίς ιατρική καθοδήγηση. Παρότι απομακρύνονται τα περισσότερα στερεά του γάλακτος, μπορεί να παραμείνουν ίχνη πρωτεϊνών γάλακτος.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	897	0,3 g	100 g
50 g	50 g	449	0,2 g	50 g
150 g	150 g	1346	0,5 g	149 g
200 g	200 g	1794	0,6 g	199 g
250 g	250 g	2243	0,8 g	249 g

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Γκι