Φύτρα μπρόκολου

Βάλε μια μικρή χούφτα σε σάντουιτς, σαλάτα ή πάνω σε σούπα και πιάτα με αυγά, αφού το φαγητό έχει μαγειρευτεί. Η ήπια, πιπεράτη γεύση τους ταιριάζει ιδιαίτερα με αβοκάντο, ντομάτα και χούμους.

Ναι, αλλά τα ωμά φύτρα μπορεί να έχουν επιβλαβή μικρόβια, ακόμη κι αν φαίνονται καθαρά. Για πιο ασφαλή επιλογή, μαγείρεψέ τα καλά· το ξέπλυμα από μόνο του δεν εξαλείφει τον κίνδυνο.

Πρόσθεσέ τα στο τέλος του μαγειρέματος και ανακάτεψέ τα για ένα με δύο λεπτά σε ζεστό τηγάνι ή μέσα σε σούπα που σιγοβράζει. Έτσι μαλακώνουν λίγο, χωρίς να χάσουν εντελώς την τραγανή υφή τους.

Προτίμησε φύτρα που είναι τραγανά, με ζωηρό χρώμα και χωρίς γλοιώδη υφή, δυσάρεστη οσμή ή σημάδια μούχλας. Αν έχουν υγρασία μέσα στη συσκευασία, έλεγξέ τα προσεκτικά πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Φύλαξέ τα στο ψυγείο, στην αρχική συσκευασία ή σε καθαρό δοχείο που δεν κρατά υγρασία, και χρησιμοποίησέ τα σύντομα. Πέταξέ τα αν γίνουν γλοιώδη ή αποκτήσουν ξινή, δυσάρεστη μυρωδιά.

Ναι, σε σάντουιτς και σαλάτες τα φύτρα ηλίανθου δίνουν παρόμοια τραγανή αίσθηση, αλλά έχουν πιο ήπια, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση. Ανά 100 g, τα φύτρα ηλίανθου έχουν 16 kcal, ενώ τα φύτρα μπρόκολου 10 kcal.

Μούλιασε σπόρους κατάλληλους για φύτρωμα, στράγγισέ τους και ξέπλυνέ τους με καθαρό νερό δύο φορές την ημέρα, κρατώντας το δοχείο στραγγισμένο και μακριά από τον ήλιο. Επειδή τα φύτρα ευνοούν την ανάπτυξη μικροβίων, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να τα μαγειρέψεις πριν τα φας.