Φλοιός ψυλλίου

Είναι τα εξωτερικά περιβλήματα των σπόρων του φυτού Plantago ovata. Όταν ανακατευτεί με νερό, απορροφά υγρασία και σχηματίζει παχύρρευστο ζελέ.

Ανακάτεψέ τον καλά σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό και πιες το μείγμα αμέσως, πριν πήξει. Μην τον καταπίνεις στεγνό και φρόντισε να πίνεις αρκετά υγρά μαζί του.

Σε ψωμί και αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη, βοηθά τη ζύμη να συγκρατεί υγρασία και να δένει. Ανακάτεψέ τον πρώτα με τα στεγνά υλικά ή άφησέ τον να απορροφήσει λίγο νερό, σύμφωνα με τη συνταγή.

Μπορείς να τον ανακατέψεις σε γιαούρτι, χυλό βρόμης ή smoothie, αλλά πρόσθεσε αρκετό υγρό και κατανάλωσέ το σύντομα, γιατί πήζει γρήγορα. Είναι επίσης χρήσιμος σε ζύμες για ψωμί και πίτες χωρίς γλουτένη.

Για να δέσεις μια ζύμη, δοκίμασε αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia μουλιασμένους σε νερό. Δεν απορροφούν τα υγρά με τον ίδιο τρόπο, οπότε το αποτέλεσμα και η υφή μπορεί να αλλάξουν.

Κράτησέ τον σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι, γιατί ακόμη και λίγη υγρασία μπορεί να τον κάνει να σβολιάσει.