Φιλέτο πέστροφας

Βάλε το σε ταψί με την πέτσα προς τα κάτω, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα σε νιφάδες με πιρούνι.

Ναι, αν σου αρέσει: βοηθά το φιλέτο να κρατήσει το σχήμα του και γίνεται τραγανή στο τηγάνι. Βάλε το φιλέτο με την πέτσα προς τα κάτω σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και μην το μετακινήσεις ώσπου να ξεκολλά εύκολα.

Κράτησέ το καλά σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία έως δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ το αμέσως σε αεροστεγή συσκευασία και ξεπάγωσέ το στο ψυγείο.

Ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο ή μαϊντανό, καθώς και με βραστές πατάτες, χόρτα ή ψητά λαχανικά. Για πέστροφα μουνιέρ, πέρασε το φιλέτο από λίγο αλεύρι, τηγάνισέ το και σέρβιρέ το με βούτυρο και λεμόνι.

Για παρόμοια υφή και ήπια γεύση, δοκίμασε φιλέτο γλώσσας· είναι πιο άπαχο, με 2,8 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ το φιλέτο πέστροφας έχει 9,4 g. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φιλέτο σολομού.

Σε μερίδα 100 g αντιστοιχούν 24 g πρωτεΐνης. Αν το φιλέτο είναι μεγάλο, υπολόγισε την ποσότητα που θα φας από το βάρος της μερίδας σου.

Το φιλέτο σολομού είναι πιο λιπαρό: έχει 19,4 g λιπαρών ανά 100 g, ενώ το φιλέτο πέστροφας έχει 9,4 g. Ο σολομός έχει επίσης περισσότερη ενέργεια, 272 kcal έναντι 183 kcal ανά 100 g.