Χοιρινό pulled (με μαρινάδα, μαγειρεμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις χοιρινό pulled στο σπίτι;

Accepted Answer

Βάλε σπάλα χοιρινού σε ταψί ή σε γάστρα με μπαχαρικά και λίγο υγρό, σκέπασέ τη καλά και ψήσε στους 150 °C για περίπου 4–6 ώρες, μέχρι να χωρίζεται εύκολα με πιρούνι. Ξεψίχισε το κρέας και ανακάτεψέ το με λίγους από τους χυμούς του.

Question 2

Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι καλύτερο για pulled pork;

Accepted Answer

Η σπάλα είναι η πιο κατάλληλη επιλογή, επειδή έχει αρκετό συνδετικό ιστό και λίπος ώστε να μαλακώσει σε αργό ψήσιμο. Ζήτησε από τον κρεοπώλη κομμάτι για μαγείρεμα αργής διάρκειας και όχι άπαχο φιλέτο.

Question 3

Πώς ζεσταίνεις το χοιρινό pulled χωρίς να στεγνώσει;

Accepted Answer

Ζέστανέ το σκεπασμένο σε κατσαρόλα ή σε φούρνο στους 160 °C, προσθέτοντας μία ή δύο κουταλιές νερό, ζωμό ή τους χυμούς του ανά μερίδα. Ανακάτευε ώσπου να αχνίσει καλά σε όλη τη μάζα.

Question 4

Πόσο διατηρείται το χοιρινό pulled στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το μαζί με λίγη σάλτσα ή ζωμό.

Question 5

Με τι συνοδεύεται συνήθως το χοιρινό pulled;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε ψωμάκι με λαχανοσαλάτα και σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά και σε τάκος, πατάτες φούρνου ή ρύζι. Για πιο δροσερή αντίθεση, πρόσθεσε τουρσί ή σαλάτα λάχανου.

Question 6

Πώς προέκυψε ο όρος «pulled pork»;

Accepted Answer

Το «pulled» περιγράφει τον τρόπο σερβιρίσματος: το μαγειρεμένο κρέας τραβιέται και χωρίζεται σε ίνες με πιρούνια. Στα ελληνικά θα το ακούσεις και ως χοιρινό που ξεψαχνίζεται ή ξεψιχίζεται.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	172	19 g	5,3 g	8,3 g
50 g	50 g	86	9,3 g	2,7 g	4,2 g
150 g	150 g	258	28 g	8 g	13 g
200 g	200 g	344	37 g	11 g	17 g
250 g	250 g	430	46 g	13 g	21 g

Χοιρινό pulled

Διατροφικές πληροφορίες

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινό pulled