Απλά ζυμαρικά με σπανάκι

Βράσε τα σε άφθονο νερό που κοχλάζει και δοκίμασέ τα στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία· συνήθως χρειάζονται περίπου 8–12 λεπτά, ανάλογα με το σχήμα. Στράγγισέ τα μόλις είναι al dente και κράτησε λίγο νερό από το βράσιμο για να δέσει η σάλτσα.

Ταιριάζουν με σάλτσα από ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι, αλλά και με κρεμώδη σάλτσα από φέτα ή ανθότυρο. Πρόσθεσε καβουρδισμένα καρύδια ή κουκουνάρι για τραγανή υφή.

Έλεγξε τα συστατικά: το σπανάκι μπορεί να εμφανίζεται ως σκόνη ή πολτός, ενώ το πράσινο χρώμα από μόνο του δεν δείχνει πόσο σπανάκι περιέχουν. Αν αποφεύγεις τα αυγά, βεβαιώσου ότι δεν αναγράφονται στα συστατικά.

Φύλαξε τα άβραστα σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι, μέσα στην κλειστή συσκευασία. Τα μαγειρεμένα μπαίνουν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώνονται μέσα σε 3–4 ημέρες· για να μην κολλήσουν, ανακάτεψέ τα με λίγη σάλτσα.

Τα ζυμαρικά με σπανάκι έχουν 4,4 g φυτικές ίνες ανά 100 g, ενώ τα απλά ζυμαρικά έχουν 4 g. Το σπανάκι προσθέτει χρώμα και ήπια φυτική γεύση, χωρίς να αλλάζει πολύ τον τρόπο μαγειρέματος.

Όχι· υπάρχουν εκδοχές μόνο με σιμιγδάλι ή αλεύρι, νερό και σπανάκι, αλλά και ζυμαρικά με αυγό. Διάβασε τα συστατικά αν το αυγό έχει σημασία για τη διατροφή σου.

Ναι: πολτοποίησε καλά μαγειρεμένο και στραγγισμένο σπανάκι, ζύμωσέ το με αλεύρι και, αν θέλεις, αυγό, και άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Άφησέ τη να στεγνώσει λίγο πριν την κόψεις, ώστε οι λωρίδες να μη κολλήσουν.