Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

Ξέπλυνε τα φύλλα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στράγγισέ τα καλά σε φυγοκεντρική σαλάτας ή με καθαρή πετσέτα. Μην χρησιμοποιείς σαπούνι· τα στεγνά φύλλα κρατούν καλύτερα το ντρέσινγκ.

Βάλε το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρεις και ανακάτεψε απαλά, ώστε να μη μαραθούν τα φύλλα. Για μια απλή βινεγκρέτ, χτύπησε 3 μέρη ελαιόλαδο με 1 μέρος ξίδι ή λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Φύλαξε τα πλυμένα φύλλα εντελώς στεγνά, σε κλειστό δοχείο με απορροφητικό χαρτί, και κράτησε το ντρέσινγκ χωριστά. Αν τα φύλλα είναι ήδη μαραμένα ή γλιστερά, μην τα χρησιμοποιήσεις.

Συνδύασέ την με βραστά αυγά, όσπρια, ψητό κοτόπουλο ή τόνο και πρόσθεσε ψωμί ή πατάτα. Ντοματίνια, αγγούρι, ελιές και λίγη φέτα δίνουν κλασική μεσογειακή γεύση.

Προτίμησε φύλλα ζωηρά και τραγανά, χωρίς μαυρισμένες άκρες, υγρασία ή σημάδια γλίτσας. Αν αγοράζεις έτοιμη συσκευασία, διάλεξε μία που είναι κρύα και με τα φύλλα να φαίνονται στεγνά.

Ναι, σε σάντουιτς, τορτίγιες και σαλάτες με όσπρια μπορείς να την προσθέσεις όπως το μαρούλι. Τα πιο τρυφερά φύλλα μαραίνονται γρήγορα, γι’ αυτό βάλε τα τελευταία σε ζεστά πιάτα.