Xúc xích thịt hươu

Để xúc xích sống hoặc đã rã đông áp chảo trên lửa vừa, trở thường xuyên khoảng 10–12 phút; nếu vỏ dễ cháy, thêm một thìa nước rồi đậy nắp vài phút. Xúc xích sống cần đạt 71 °C ở tâm; tránh chọc thủng vỏ để giữ nước thịt.

Bọc kín hoặc cho vào hộp kín rồi để trong ngăn mát; nếu chưa định dùng sớm, chia phần và cấp đông. Rã đông trong ngăn mát, không để xúc xích sống rã đông trên mặt bàn.

Áp chảo rồi dùng cùng khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc đậu hầm; vị đậm của thịt hợp với mù tạt và hành tây xào. Bạn cũng có thể thái lát cho vào món hầm hoặc mì, thêm gần cuối để xúc xích không bị nấu quá lâu.

Chọn gói còn kín, giữ lạnh đúng cách và có ghi rõ xúc xích sống hay đã làm chín. Nếu muốn hương vị thịt hươu nổi bật, xem tỷ lệ thịt hươu trong thành phần; xúc xích thường có thêm mỡ và gia vị.

Xúc xích thịt cừu hoặc xúc xích heo có thể thay trong món áp chảo, món hầm hay mì, nhưng vị béo và mùi thịt khác. Nếu công thức cần thịt hươu hơn là dạng xúc xích, dùng thịt nai xay đã nêm gia vị sẽ gần hơn về kết cấu khi nấu.

Trên mỗi 100 g, xúc xích tuần lộc có 252 kcal và 18,8 g chất béo, so với 230 kcal và 18 g chất béo trong xúc xích thịt hươu. Lượng protein khá tương đương: 17,2 g ở xúc xích tuần lộc và 17 g ở xúc xích thịt hươu.

Không nên ăn sống nếu sản phẩm chưa được làm chín; thịt xay và xúc xích cần được nấu chín kỹ. Với xúc xích sống, đo phần giữa đạt 71 °C rồi mới ăn.