Vani

Dùng dao nhỏ rạch dọc quả vani, mở nhẹ hai mép rồi cạo phần hạt đen bên trong. Cho cả hạt lẫn vỏ vào sữa, kem hoặc siro đang đun để lấy thêm hương; nhớ vớt vỏ ra trước khi dùng.

Với bánh bông lan, bánh quy hay bánh flan, cho hạt vani hoặc chiết xuất vani vào phần chất lỏng hoặc hỗn hợp trứng trước khi trộn bột. Nếu dùng quả vani, ngâm vỏ trong sữa nóng vài phút rồi mới pha vào hỗn hợp.

Cho quả vani vào lọ kín, để nơi mát, tối và khô; tránh tủ lạnh vì hơi ẩm có thể làm quả mốc. Nếu quả bắt đầu khô, ngâm trong đường để làm đường vani hoặc thả vào lọ rượu để ngâm chiết xuất.

Có. Một quả vani thường có thể thay bằng khoảng một thìa canh chiết xuất vani; cho chiết xuất vào gần cuối quá trình trộn để giữ hương thơm.

Vani hợp với bánh flan, kem, bánh bông lan, bánh quy và các món sữa như chè hoặc sữa chua. Hạt vani cũng có thể ngâm trong đường, sữa hay kem nóng để tạo mùi thơm dịu.

Vani là quả dạng nang dài của một loài lan leo; phần hạt li ti bên trong được dùng cùng với vỏ quả. Quả vani tươi gần như không có mùi thơm đặc trưng, mà hương vị phát triển trong quá trình ủ và làm khô.

Vani là quả hoặc phần hương liệu tạo mùi, còn đường vani là đường đã được trộn với vani hoặc hương vani. Đường vani có thể làm bánh ngọt hơn, nên khi thay cho vani nguyên chất bạn cần giảm lượng đường trong công thức.