Tỏi ngâm

Bóc vỏ, ngâm tỏi trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo và hong thật khô. Cho tỏi vào hũ sạch, đổ giấm ngập mặt; có thể thêm chút đường và muối để vị dịu hơn.

Tỏi đôi khi chuyển xanh lam hoặc xanh lục khi phản ứng với môi trường axit trong giấm; màu này thường không có nghĩa là tỏi đã hỏng. Nếu tỏi có mùi lạ, nổi mốc hoặc nhớt thì bỏ đi.

Đậy kín hũ và cất trong tủ lạnh, luôn giữ tỏi ngập trong giấm. Dùng đũa hoặc thìa sạch để gắp, tránh cho vụn thức ăn vào hũ.

Tỏi ngâm giấm thường được dọn kèm phở, bún và các món nước để thêm vị chua thơm, cay nhẹ. Bạn cũng có thể thái lát cho vào nước chấm hoặc ăn cùng thịt luộc.

Không cần; ngâm tỏi sống giúp tép giữ độ giòn và mùi thơm đặc trưng. Quan trọng là tỏi phải ráo nước, hũ sạch và giấm ngập hoàn toàn các tép.

Tỏi ngâm có vị chua dịu và thường bớt hăng hơn tỏi tươi, nên hợp làm món ăn kèm. Tỏi tươi có 7,3 g protein và 36 g chất xơ trên 100 g; tỏi ngâm có 7,3 g protein và 36 g chất xơ.