Thịt đông đầu

Thịt đầu heo được luộc hoặc ninh đến khi mềm, thái miếng rồi ép khuôn; nước nấu giàu gelatin đông lại khi để lạnh. Để nguội bớt trước khi cho vào khuôn và làm lạnh qua đêm để miếng thịt kết dính chắc.

Thịt đông đầu thường được thái lát ăn lạnh, hợp với dưa góp, đồ chua hoặc rau sống để cân bằng vị béo. Bạn cũng có thể ăn kèm bánh mì hay cơm.

Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ở 4 °C trở xuống; dùng dụng cụ sạch khi cắt để tránh làm nhiễm bẩn phần còn lại. Nên ăn trong vòng ba đến bốn ngày.

Thịt đông đầu được ép khuôn cùng nước nấu đông thành lớp gelatin, còn giò thủ thường có kết cấu giòn dai từ tai, lưỡi và thịt đầu trộn với gia vị. Thịt đông đầu có 303 kcal mỗi 100 g, còn giò thủ có 184 kcal.

Nếu cần món thịt nguội có độ giòn dai, bạn có thể dùng giò thủ; nếu cần miếng thịt đông kết dính bằng gelatin, thịt đầu heo đông gelatin là lựa chọn gần hơn. Kết cấu và gia vị sẽ khác.

Thịt đông đầu cung cấp 21 g protein mỗi 100 g; lượng thực tế bạn ăn tùy độ dày lát cắt. Ăn cùng rau hoặc món dưa chua giúp bữa ăn có thêm rau củ.