Sushi maki cá bơn Đại Tây Dương

Đây là cơm sushi cuộn trong rong biển nori với cá bơn Đại Tây Dương, thường cắt thành khoanh vừa ăn. Cá có thể được dùng sống nếu đã được xử lý phù hợp để ăn sống, hoặc nấu chín.

Nấu gạo hạt ngắn cho dẻo, rồi trộn nhẹ với giấm gạo, đường và muối khi cơm còn ấm; để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cuộn. Cơm quá nóng làm rong biển nhanh mềm và khó cuộn gọn.

Trải một lớp cơm mỏng lên rong biển nori, chừa mép xa khoảng 2 cm, rồi đặt cá thành dải gần mép phía bạn. Cuộn chặt bằng mành tre; làm ẩm mép rong biển để dán kín, sau đó dùng dao sắc hơi ướt cắt khoanh.

Wasabi, gừng ngâm và nước tương là những món ăn kèm quen thuộc. Dưa chuột hoặc bơ thái thanh cũng hợp với vị nhẹ của cá và giúp cuộn có thêm độ giòn hoặc béo.

Cho maki vào hộp kín và làm lạnh ngay nếu chưa ăn; nên dùng trong ngày vì cơm để lâu sẽ khô, còn rong biển mất độ giòn. Đừng để sushi ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.

Chỉ dùng cá được bán hoặc xử lý rõ ràng để ăn sống; cá tươi thông thường không mặc nhiên phù hợp để ăn sống. Giữ cá lạnh trong lúc chuẩn bị, dùng dao và thớt sạch, và tránh để cá sống tiếp xúc với thức ăn chín.

Maki có cơm sushi và rong biển cuộn cùng cá, còn sashimi là những lát cá ăn không kèm cơm. Vì vậy sashimi có 18,5 g protein và 0 g carbohydrate trên 100 g, trong khi maki có 5 g protein và 17 g carbohydrate trên 100 g.