Súp đậu lăng đỏ

Vo đậu dưới vòi nước, rồi nấu liu riu trong nồi súp khoảng 15–20 phút; đậu sẽ mềm và bắt đầu tan, làm nước súp sánh tự nhiên. Khuấy vài lần để đậu không dính đáy nồi.

Không cần ngâm: đậu lăng đỏ đã tách vỏ và chín khá nhanh. Vo sạch trước khi cho vào nồi để loại bỏ bụi và hạt vụn.

Hành tây, tỏi, thì là Ai Cập và nghệ tạo vị ấm, thơm; cà chua hoặc nước cốt chanh giúp vị súp đậm đà hơn. Nếu xay nhuyễn, thêm sữa chua hoặc một ít dầu ô liu khi ăn.

Súp hợp với bánh mì dẹt, bánh mì nướng hoặc cơm; thêm rau mùi, chanh và hành phi để tạo vị tươi, thơm và giòn. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, súp đậu lăng đỏ thường được nêm bạc hà khô và ớt.

Để súp nguội bớt rồi cất trong hộp kín, dùng trong vòng 3–4 ngày. Súp thường đặc lại khi để lạnh; khi hâm trên bếp, thêm chút nước hoặc nước dùng và khuấy đều.

Có. Chia súp đã nguội vào hộp kín hoặc túi cấp đông, chừa khoảng trống vì súp nở khi đông; để trong ngăn đá tối đa khoảng 3 tháng. Rã đông trong tủ lạnh rồi hâm nóng kỹ, khuấy đều.

Súp đậu lăng với rau củ có 3,4 g chất xơ trên 100 g, so với 2,1 g trong súp đậu lăng đỏ. Súp đậu lăng đỏ vẫn cung cấp 4,9 g protein trên 100 g.