Sốt Caesar

Công thức cổ điển thường có lòng đỏ trứng, dầu ô liu, tỏi, nước cốt chanh, mù tạt, phô mai Parmesan và cá cơm; một số phiên bản dùng sốt mayonnaise thay lòng đỏ trứng sống.

Giã nhuyễn tỏi với cá cơm, mù tạt và nước cốt chanh, rồi đánh cùng lòng đỏ trứng. Rót dầu thành dòng thật nhỏ trong lúc đánh liên tục; cuối cùng trộn Parmesan bào. Nếu sốt quá đặc, thêm từng thìa cà phê nước.

Ngoài xà lách romaine trong salad Caesar, bạn có thể phết sốt vào bánh mì sandwich hoặc bánh mì kẹp gà, trộn với khoai tây luộc hay dùng làm sốt chấm rau củ. Thêm sốt vừa đủ để món ăn không bị ngấy.

Cho sốt vào hộp sạch, đậy kín và để trong tủ lạnh; dùng trong vòng hai ngày nếu có lòng đỏ trứng sống. Sốt đóng chai cũng cần bảo quản lạnh sau khi mở và dùng theo hướng dẫn trên bao bì.

Bạn có thể bỏ cá cơm và thêm chút nước tương hoặc một ít nước muối từ nụ bạch hoa để tạo vị mặn đậm. Vị sẽ khác bản cổ điển, nên nêm từ từ rồi mới thêm Parmesan.

Sốt tự làm có lòng đỏ trứng sống có thể không an toàn; hãy chọn công thức dùng trứng đã tiệt trùng hoặc mayonnaise làm sẵn. Sốt Caesar đóng chai thường dùng trứng đã qua xử lý, nhưng hãy xem thành phần và hướng dẫn bảo quản.

Công thức thường có cá cơm và Parmesan, nên có thể chứa cá và sữa. Thành phần thay đổi theo công thức và sản phẩm; nếu cần tránh dị ứng, hãy đọc danh sách thành phần cụ thể.

Sốt Caesar là phần nước sốt, còn salad Caesar là món hoàn chỉnh thường gồm xà lách romaine, bánh mì nướng và Parmesan. Trong mỗi 100 g, sốt Caesar có 481 kcal, còn salad Caesar có 203 kcal.