Sinh tố xanh

Xay rau với phần nước trước cho nhuyễn, rồi mới thêm chuối, xoài hoặc bơ và đá; máy xay yếu nên cắt nhỏ nguyên liệu và xay thành từng lượt ngắn. Thêm nước từng chút một để đạt độ sánh mong muốn.

Rau bina non có vị dịu và dễ xay; cải xoăn thường đậm, nên bỏ gân lá cứng và dùng lượng ít hơn. Chuối chín hoặc xoài giúp cân bằng vị rau mà không cần thêm đường.

Dùng lá non, bỏ cuống và gân cứng của cải xoăn, rồi xay cùng trái cây chín như chuối hoặc dứa. Đừng cho quá nhiều rau có vị đậm ngay từ đầu; thêm từng nắm nhỏ và nếm giữa các lượt xay.

Ngon nhất là uống ngay sau khi xay. Nếu cần chuẩn bị trước, cho vào chai kín, rót gần đầy để bớt không khí và giữ lạnh; lắc kỹ trước khi uống vì phần rau và nước có thể tách lớp.

Chuối, xoài, dứa và táo hợp với rau xanh; sữa chua hoặc sữa giúp sinh tố sánh và béo hơn, còn nước dừa tạo vị thanh. Bạn cũng có thể thêm yến mạch để có món sinh tố đặc hơn cho bữa sáng.

Sinh tố xanh xay cả phần rau và trái cây nên giữ lại phần xơ, còn nước ép xanh thường lọc bỏ bã. Theo mỗi 100 g, nước ép xanh có 43 kcal và 2,6 g chất xơ; sinh tố xanh có 63 kcal và 2 g chất xơ.

Rau bina non và nhiều loại rau ăn lá có thể rửa sạch, để ráo rồi xay sống. Nếu dùng rau có vị hăng hoặc lá dai, chần nhanh, để nguội và vắt ráo trước khi xay để vị dịu hơn.