Shashlik

Thịt cừu, thịt heo và thịt bò đều dùng được; hãy chọn phần có chút mỡ xen kẽ để thịt không khô khi nướng. Cắt thành miếng vuông cỡ 3–4 cm để chín tương đối đều.

Trộn thịt với hành tây thái lát, muối, tiêu và chút giấm hoặc nước cốt chanh; bóp nhẹ để hành tiết nước. Ướp trong tủ lạnh vài giờ, rồi để ráo bớt nước trước khi xiên để thịt nướng được xém cạnh.

Nướng trên than hồng, không để lửa bùng trực tiếp; trở xiên thường xuyên, khoảng 10–15 phút tùy kích thước miếng thịt. Thịt heo và thịt gia cầm cần chín tới tâm; dùng nhiệt kế thực phẩm nếu có.

Có. Xếp xiên lên khay có lót giấy bạc, nướng ở 220 °C khoảng 15–20 phút và trở giữa chừng; nếu muốn mặt thịt xém hơn, bật chế độ nướng lửa trên trong vài phút cuối.

Hành tây ngâm giấm, rau thơm, cà chua và bánh mì dẹt là những món ăn kèm quen thuộc. Bạn cũng có thể dọn cùng khoai tây nướng hoặc cơm để thành bữa ăn đầy đủ hơn.

Tên gọi này thường chỉ các món thịt xiên nướng có cách làm gần nhau, và cách dùng tên thay đổi theo vùng. Shashlik thường gợi đến những miếng thịt ướp rồi nướng trên xiên; shish kebab cũng có thể gồm thịt băm hoặc cách tẩm ướp khác.

Cất thịt còn dư trong hộp kín vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng và dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng; không dùng lại nước ướp thịt sống làm sốt nếu chưa đun sôi.