Salad trộn

Rửa rau rồi để ráo thật kỹ, tốt nhất dùng dụng cụ quay ráo rau hoặc thấm nhẹ bằng khăn sạch. Chỉ rưới nước trộn ngay trước khi ăn; muối và nước cốt chanh làm rau mềm, ra nước nếu để lâu.

Dầu ô liu, nước cốt chanh hoặc giấm, một chút mù tạt và tiêu tạo kiểu sốt chua nhẹ hợp với rau lá. Nếu rau có vị đắng, thêm chút mật ong; trộn sốt riêng rồi rưới từ từ để rau không bị ngập.

Bạn có thể rửa, để ráo và cất riêng từng loại rau trong hộp kín có lót khăn giấy khô từ hôm trước. Để sốt, cà chua và các nguyên liệu dễ mềm riêng; trộn ngay trước bữa ăn.

Salad đã trộn sốt ngon nhất khi ăn trong ngày vì rau nhanh mềm và tiết nước. Rau đã rửa, để ráo nhưng chưa trộn nên được đậy kín và giữ lạnh; bỏ phần rau nhớt, có mùi lạ hoặc héo nhũn.

Salad trộn hợp với gà nướng, cá áp chảo, trứng luộc hoặc bánh mì để thành bữa ăn gọn. Khi ăn cùng món chiên hay thịt nướng, vị chua của sốt giấm hoặc chanh giúp bữa ăn đỡ ngấy.

Có thể dùng rau rocket, cải bó xôi non, bắp cải thái mỏng hoặc dưa chuột. Rau cứng như bắp cải nên thái thật mảnh; trộn sốt chua trước vài phút để rau dịu mà vẫn còn độ giòn.

Chọn lá còn tươi, không dập nhớt hay úa vàng, cuống chắc và không có mùi lạ. Kết hợp rau lá mềm với nguyên liệu giòn như dưa chuột, cà rốt hoặc củ cải để món salad có nhiều kết cấu.