Salad tabbouleh

Món này thường có mùi tây băm thật nhỏ, bạc hà, cà chua, hành lá, bulgur, nước cốt chanh và dầu ô liu. Nhiều phiên bản dùng nhiều rau thơm hơn bulgur, nên salad có vị tươi và thơm rõ.

Với bulgur hạt mịn, bạn có thể ngâm trong nước nóng khoảng 10–15 phút rồi để ráo thật kỹ trước khi trộn. Một cách khác là trộn bulgur khô với nước cốt chanh và nước cà chua, để khoảng 20–30 phút cho hạt hút nước và mềm.

Rửa mùi tây và bạc hà rồi vẩy, thấm cho thật khô trước khi băm; cà chua cũng nên bỏ bớt phần ruột nhiều nước. Để bulgur ráo hẳn, rồi mới trộn với rau thơm và nước sốt.

Bạn có thể ăn cùng bánh mì pita, falafel, hummus hoặc thịt nướng. Món này cũng hợp với các bữa mezze gồm nhiều món nhỏ để chia sẻ.

Bạn có thể dùng hạt quinoa đã nấu chín để thay bulgur; để nguội và để ráo trước khi trộn. Kết cấu sẽ khác, nhưng mùi tây, bạc hà, cà chua và chanh vẫn giữ được nét tươi đặc trưng của món salad.

Cất salad trong hộp kín và làm lạnh, tốt nhất ăn trong vòng một đến hai ngày vì rau thơm và cà chua nhanh mềm, ra nước. Nếu chuẩn bị trước, hãy để riêng phần nước sốt và trộn ngay trước khi ăn.

Tên gọi thường chỉ cùng một kiểu salad có bulgur, rau thơm, cà chua và chanh; cách viết và công thức có thể khác nhau. Cụm “tabbouleh bulgur” thường nhấn mạnh loại ngũ cốc dùng trong món.