Salad hải sản

Thường dùng tôm, mực, bạch tuộc hoặc thịt cua đã nấu chín, trộn với rau củ giòn như xà lách, dưa chuột và hành tây. Có thể rưới sốt chanh dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise tùy kiểu chế biến.

Luộc hoặc hấp từng loại riêng: tôm chín vừa chuyển màu hồng đục, mực vừa săn lại thì vớt ra ngay. Ngâm hải sản đã chín trong nước đá vài phút rồi để ráo kỹ trước khi trộn, để rau không bị úng.

Cho salad vào hộp kín và làm lạnh sớm; nên ăn trong vòng một ngày để hải sản và rau giữ chất lượng tốt. Nếu món đã để ngoài nhiệt độ phòng quá hai giờ, đừng cất lại để ăn sau.

Chỉ nên dùng hải sản sống khi món ăn được chế biến theo cách ăn sống an toàn và nguyên liệu được xử lý phù hợp; chanh hoặc giấm không diệt hết mầm bệnh. Với salad tự làm, dùng hải sản đã nấu chín là lựa chọn an toàn hơn.

Món này hợp với bánh mì giòn, khoai tây luộc hoặc cơm nguội, nhất là khi sốt có vị chua nhẹ. Nếu trộn cùng xà lách, hãy cho sốt ngay trước lúc ăn để lá rau không mềm.

Sốt mayonnaise làm món béo và đậm hơn: loại salad hải sản sốt mayonnaise có 405 kcal và 40,1 g chất béo mỗi 100 g, còn salad hải sản có 168 kcal và 11 g chất béo mỗi 100 g. Muốn vị nhẹ hơn, dùng sốt chanh pha dầu ô liu.

Không nên ăn nếu bạn dị ứng với bất kỳ loại hải sản nào có trong món, kể cả khi hải sản đã nấu chín. Nước sốt và dụng cụ chế biến cũng có thể bị lẫn hải sản, nên cần hỏi rõ thành phần.