Phô mai kem Philadelphia

Có. Để phô mai kem Philadelphia ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút rồi đánh cho mịn trước khi thêm trứng và đường; phô mai còn lạnh dễ vón cục trong hỗn hợp.

Đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dao sạch để lấy phô mai rồi cho lại vào tủ ngay. Bỏ đi nếu sản phẩm đổi mùi, đổi màu hoặc xuất hiện nấm mốc.

Có thể đông lạnh, nhưng sau khi rã đông phô mai thường tách nước và kém mịn, không còn lý tưởng để phết bánh mì. Hãy dành phần đã rã đông cho món nấu hoặc làm bánh, rồi khuấy đều trước khi dùng.

Phết lên bánh mì nướng hoặc bánh mì vòng, ăn cùng cá hồi hun khói, dưa leo hay cà chua đều hợp. Bạn cũng có thể dùng làm nhân bánh cuốn kiểu cuộn, trộn mì hoặc phết lên bánh quy mặn.

Phô mai kem nguyên vị là lựa chọn gần nhất; dùng cùng lượng và tránh loại đã thêm tiêu, trái cây hoặc gia vị. Mascarpone cũng tạo bánh béo mịn, nhưng vị nhẹ hơn và kết cấu có thể mềm hơn.

Được. Cho phô mai vào mì nóng cùng một ít nước luộc mì, khuấy trên lửa nhỏ đến khi thành sốt mượt; tránh đun sôi mạnh vì sốt có thể tách dầu.

Có: trong 18 g có 18 g chất béo bão hòa. Phô mai kem Philadelphia ít béo có 27 g chất béo trên 100 g, so với 27 g trong loại này.