Phô mai brie

Lấy phô mai ra trước khoảng 30–60 phút để phô mai bớt lạnh, mềm và thơm rõ hơn. Đừng để quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

Được. Lớp vỏ mốc trắng được tạo ra trong quá trình ủ và có thể ăn cùng phần ruột mềm; nếu bạn không thích vị hơi nấm, hãy cắt bỏ.

Để nguyên bánh, rạch nhẹ mặt trên rồi nướng ở 180 °C khoảng 15–20 phút, đến khi giữa bánh mềm và nóng. Ăn ngay với bánh mì hoặc rau củ; nướng lâu quá phô mai có thể chảy tràn.

Vị béo dịu của brie hợp với bánh mì giòn, táo hoặc lê, nho, quả óc chó và một chút mật ong. Bạn cũng có thể cho brie vào bánh mì kẹp hoặc bánh tart mặn.

Bọc phô mai bằng giấy sáp hoặc giấy nến, rồi cho vào hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh để tránh khô và ám mùi. Dùng trong vài ngày sau khi cắt; bỏ đi nếu thấy mốc màu lạ hoặc có mùi khó chịu.

Bánh chín thường hơi lún khi ấn nhẹ ở giữa, còn mép vẫn giữ dáng; mùi thơm dịu, không khai gắt. Nếu phần ruột cứng và bánh không có độ lún, phô mai có thể còn non.

Có. Camembert cũng có lớp vỏ trắng ăn được và phần ruột mềm, nên dùng thay brie khi nướng hoặc ăn với bánh mì; camembert thường có vị đậm và mùi rõ hơn.

Trong 100 g, brie có 16 g protein, còn camembert có 19,3 g; camembert có 302 kcal, thấp hơn mức 361 kcal của brie.