Nước đại mạch

Đây là nước nấu từ hạt đại mạch; tùy cách làm, người ta có thể lọc bỏ hạt hoặc giữ lại một phần. Nước nấu trong thường nhẹ vị hơn, còn để hạt ngâm trong nước thì thức uống đục và có vị ngũ cốc rõ hơn.

Vo đại mạch, cho vào nồi với khoảng 1 lít nước cho mỗi 100 g hạt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu 30–40 phút đến khi hạt mềm. Lọc lấy nước, uống nóng hoặc để nguội; thêm chanh hay một chút đường nếu muốn.

Đại mạch nguyên hạt cho nước thơm và vị đậm hơn, nhưng cần nấu lâu; đại mạch đã xay xát thường mềm nhanh hơn. Rang nhẹ hạt trong chảo khô vài phút trước khi nấu sẽ làm nước có mùi thơm như hạt rang.

Để nguội nhanh, cho vào bình sạch có nắp và cất trong tủ lạnh; nên dùng trong 2–3 ngày. Nếu để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, tốt nhất không giữ lại để uống.

Bạn có thể uống nóng như trà ngũ cốc hoặc uống lạnh với lát chanh. Phần hạt đã nấu có thể trộn vào cháo, súp hay salad, thay vì bỏ đi.

Có: đại mạch chứa gluten, và nước nấu từ hạt có thể mang theo một lượng gluten, nhất là khi không lọc kỹ. Người cần tránh gluten nên chọn thức uống không làm từ đại mạch.

Tên gọi có thể được dùng lẫn nhau, nhưng cách nấu và mức độ lọc khiến thành phẩm khác nhau. Theo mỗi 100 g, nước lúa mạch trong dữ liệu này có 90 kcal và 23,7 g carbohydrate, so với 18 kcal và 4,7 g carbohydrate ở nước đại mạch.

Một ly khoảng 250 ml tương đương chừng 250 g nước đại mạch, cung cấp 45 kcal. Nếu thêm đường, lượng năng lượng sẽ tăng.