Kem trái cây

Xay trái cây chín với sữa chua hoặc kem sữa đến khi nhuyễn, đổ vào hộp nông rồi cấp đông. Trong vài giờ đầu, cứ khoảng 30–60 phút lấy ra khuấy đều một lần để hạn chế tinh thể đá.

Xoài chín và chuối tạo vị ngọt, kết cấu sánh; dâu, việt quất và đào cũng hợp nhưng nhiều nước hơn nên kem dễ cứng, lợn cợn đá. Dùng quả chín thơm, bỏ hạt và cắt miếng trước khi xay.

Dùng trái cây đã đông lạnh để xay nhanh thành kem mềm, hoặc thêm sữa chua đặc hay kem sữa để hỗn hợp béo và mịn hơn. Nếu cấp đông hỗn hợp lỏng, khuấy vài lần trong lúc kem đang đông.

Cho kem vào hộp kín, dàn phẳng và ép màng bọc sát mặt kem để giảm đóng đá. Trước khi ăn, để hộp ngoài ngăn đá vài phút cho kem mềm vừa đủ để múc.

Kem trái cây hợp với trái cây tươi, bánh quế giòn hoặc bánh bông lan. Vị xoài thường đi cùng dừa, còn kem dâu có thể ăn với lát chuối hoặc một ít hạt rang.

Bạn có thể dùng sữa chua đặc để kem có vị chua dịu, hoặc dùng chuối đông lạnh xay cùng trái cây để tạo độ sánh mà không cần kem sữa. Mỗi cách cho kết cấu và vị khác nhau.

Kem trái cây thường nhấn vào vị và phần thịt quả, còn kem sữa chua có vị chua dịu rõ hơn. Kem sữa chua có 3,4 g protein trên 100 g, so với 3,4 g trong kem trái cây.