Gừng mứt

Thái hạt lựu gừng mứt rồi trộn vào bánh quy, bánh mì nhanh hoặc bánh gừng; vị cay ấm hợp với cam, táo và các loại hạt. Vì gừng đã ngọt, bạn nên giảm lượng đường trong công thức.

Thái vài lát mỏng, thả vào trà nóng và ngâm khoảng 3–5 phút để vị gừng lan ra. Nếm trước khi thêm mật ong hoặc đường vì gừng mứt đã ngọt.

Để gừng thật nguội rồi cho vào hộp kín, đặt nơi khô ráo, mát và tránh ánh nắng. Nếu các miếng dính vào nhau, bạn có thể lăn nhẹ qua đường hạt trước khi cất.

Gọt vỏ, thái gừng thành lát hoặc thanh mỏng rồi luộc đến khi mềm; để ráo, nấu nhỏ lửa với đường và một ít nước cho đến khi nước đường sánh và bám quanh gừng. Xếp gừng lên giấy nến, để khô hoàn toàn rồi mới cất.

Có thể dùng gừng tươi băm hoặc thái nhỏ nếu công thức cần vị cay, nhưng gừng tươi không có độ ngọt và kết cấu dẻo của gừng mứt. Giảm bớt đường trong công thức tương ứng và thêm gừng tươi từ từ vì vị cay có thể rõ hơn.

Tên gọi có thể được dùng gần giống nhau; cả hai thường là gừng nấu với đường. Gừng mứt thường chỉ các miếng gừng dẻo hoặc khô được áo đường, còn mứt gừng có thể mềm và ẩm hơn, tùy cách làm.