Cortado

Pha một shot espresso rồi rót lượng sữa nóng gần bằng lượng cà phê vào. Làm nóng sữa đến khoảng 55–65 °C và chỉ tạo một lớp bọt mỏng; cortado không có lớp bọt dày như cappuccino.

Cortado có lượng cà phê và sữa nóng gần ngang nhau, nên vị espresso dịu đi nhưng vẫn rõ. Macchiato chỉ điểm một chút sữa lên espresso, còn cappuccino có nhiều sữa hơn và lớp bọt dày; cappuccino có 43 kcal, so với 34 kcal trong cortado mỗi 100 g.

Cortado thường được phục vụ trong ly nhỏ, đôi khi là ly thủy tinh, vừa đủ cho espresso và lượng sữa tương đương. Làm nóng ly trước giúp thức uống giữ ấm lâu hơn.

Được; sữa yến mạch thường dễ đánh mịn và có vị dịu, còn sữa đậu nành tạo cảm giác béo hơn. Làm nóng từ từ, tránh đun sôi để sữa không mất độ mượt khi rót vào espresso.

Vị espresso đậm nhưng được sữa làm dịu nên cortado hợp với bánh quy bơ, bánh sừng bò hoặc bánh ngọt ít kem. Uống cùng bánh có vị sô-cô-la cũng làm nổi bật vị cà phê.

Ngon nhất là uống ngay khi còn nóng; để lâu, sữa nguội và lớp cà phê mất hương. Không nên để thức uống có sữa ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.

Cortado bắt nguồn từ tiếng Tây Ban Nha, từ động từ cortar, nghĩa là “cắt”. Tên gọi gợi ý espresso được “cắt” bớt độ đậm bằng sữa.