Chuối đông lạnh

Bóc vỏ, cắt chuối thành khoanh rồi dàn một lớp trên khay có lót giấy nến; đông khoảng 2–3 giờ cho cứng trước khi chuyển vào túi hoặc hộp kín. Làm vậy các khoanh không dính thành cục và dễ lấy từng phần.

Bảo quản trong hộp hoặc túi kín ở ngăn đá, tốt nhất dùng trong khoảng 2–3 tháng để chuối giữ hương vị và ít bị khô mặt. Ghi ngày cấp đông lên túi để dễ theo dõi.

Được. Xay chuối đông lạnh thành từng mẻ nhỏ; nếu máy xay khó chạy, để chuối mềm vài phút hoặc thêm một thìa sữa hay đồ uống thực vật. Có thể ăn ngay như kem mềm hoặc cấp đông lại để kem cứng hơn.

Không cần; cho thẳng chuối đông lạnh vào máy xay để sinh tố sánh và lạnh hơn. Nếu dùng máy công suất nhỏ, bẻ chuối thành miếng nhỏ hoặc để ngoài vài phút cho dễ xay.

Có. Rã đông trong bát, giữ cả phần nước tiết ra rồi nghiền chuối để trộn vào bột bánh; chuối sau rã đông mềm và nhũn nên không thích hợp để trang trí mặt bánh thành lát đẹp.

Chuối đông lạnh hợp với sinh tố, kem chuối xay và bột bánh chuối sau khi rã đông. Nếu món cần những lát chuối nguyên miếng, chẳng hạn ăn kèm cháo hoặc trang trí bánh, hãy dùng chuối tươi vì chuối đông lạnh thường mềm nhũn khi tan đá.

Có thể thâm nhẹ sau khi rã đông do phần thịt tiếp xúc với không khí; điều này thường không làm chuối mất mùi vị. Bóc vỏ và cấp đông ngay sau khi cắt, đồng thời đựng kín, giúp hạn chế đổi màu và cháy lạnh.