Cà phê đen

Tráng phin bằng nước nóng, cho cà phê xay vừa vào rồi gài nắp gài nhẹ tay, không nén chặt. Rót một ít nước nóng để ủ khoảng 30 giây, sau đó thêm nước và để cà phê nhỏ giọt từ từ.

Có. Bạn có thể rót cà phê vừa pha vào ly đá; muốn vị đậm, ít loãng thì pha cà phê đặc hơn hoặc dùng đá cà phê đông từ phần cà phê đã pha.

Để nguội rồi đậy kín, giữ trong tủ lạnh và dùng trong ngày để hương vị không bị nhạt hoặc ám mùi thức ăn. Đừng để cà phê đã pha ở nhiệt độ phòng suốt nhiều giờ.

Chọn bột xay vừa, không mịn như bột espresso và cũng không thô như cà phê pha kiểu ngâm lạnh. Bột quá mịn dễ làm nghẹt phin, còn bột quá thô khiến nước chảy nhanh và cà phê nhạt.

Thường là do bột quá mịn, nén quá chặt hoặc dùng nước sôi sùng sục, khiến cà phê bị chiết xuất quá mức. Thử xay thô hơn một chút, gài phin nhẹ tay và để nước vừa sôi nghỉ khoảng nửa phút trước khi rót.

Cà phê đen là nền cho cà phê sữa đá và cà phê trứng; cà phê đã pha cũng có thể thêm vào bánh tiramisu hoặc món thịt kho để tạo vị thơm đậm. Với món ngọt, dùng cà phê nguội để không làm chảy kem.