Bột lupin

Bạn có thể trộn bột lupin vào bột bánh mì, bánh kếp, bánh quy hoặc mì để tăng độ đạm và chất xơ. Vì bột này không tạo gluten như bột mì, hãy dùng cùng bột mì hoặc bột không gluten khác thay vì thay toàn bộ trong công thức bánh cần độ nở và dai.

Khi làm bánh mì hoặc bánh ngọt, bạn có thể bắt đầu bằng cách thay khoảng 10–20% lượng bột mì bằng bột lupin; thay nhiều hơn thường làm bánh đặc và khô hơn. Bột lupin hút nước mạnh, nên nếu hỗn hợp quá đặc, thêm từng chút chất lỏng.

Không nên ăn bột lupin sống; hãy dùng trong món được nấu hoặc nướng chín hoàn toàn. Khi pha bột làm bánh kếp, tráng bánh trên chảo nóng đến khi mặt bánh se lại và phần giữa chín, thay vì chỉ khuấy bột vào đồ uống.

Cho bột vào hộp kín, để nơi khô ráo, mát và tránh ánh nắng; sau khi mở gói, có thể cất trong ngăn mát để giữ mùi vị lâu hơn. Nếu bột có mùi ôi, mốc hoặc bị ẩm vón cục, hãy bỏ đi.

Có thể: lupin là cây họ đậu và bột lupin có thể gây phản ứng dị ứng, đặc biệt ở người dị ứng đậu phộng. Nếu bạn chưa từng ăn, hãy thử một lượng nhỏ; người có tiền sử dị ứng đậu phộng nên thận trọng và tránh dùng nếu từng phản ứng với lupin.

Bột lupin có 38 g đạm trên 100 g, còn bột đậu gà có 20 g. Bột lupin cũng có ít carbohydrate hơn: 6,6 g so với 39,6 g trong bột đậu gà.

Có, bột lupin có 35 g chất xơ trên 100 g. Vì lượng này khá cao, khi mới dùng bạn có thể bắt đầu bằng một phần nhỏ trộn vào bánh hoặc cháo, thay vì thêm nhiều ngay từ đầu.