Bơ kem ngọt

Không; “ngọt” chỉ loại kem dùng để làm bơ, không phải bơ được thêm đường. Bơ có vị béo dịu, thường không có vị chua đặc trưng của bơ lên men.

Cắt bơ thành miếng nhỏ rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 15–30 phút. Nếu cần mềm để phết ngay, bào bơ còn lạnh thành sợi; tránh làm nóng chảy vì kết cấu sẽ khác khi nướng bánh.

Có, nhưng bơ nguyên chất dễ sẫm màu và cháy khi gặp chảo quá nóng. Để áp chảo nhanh, dùng lửa vừa và cho bơ vào gần cuối; nếu cần nhiệt cao, dầu ăn hoặc bơ đã làm trong phù hợp hơn.

Đậy kín trong hộp hoặc gói kín rồi cất trong ngăn mát, tránh để cạnh thực phẩm có mùi mạnh. Muốn để lâu hơn, chia thành phần nhỏ, bọc kín và cấp đông; rã đông trong ngăn mát trước khi dùng.

Bơ làm bánh quy, bánh bông lan và bánh ngọt có hương thơm béo dịu; cũng hợp để phết bánh mì, trộn khoai tây nghiền hoặc làm sốt bơ chanh ăn với cá. Với món nướng, bơ mềm thường dễ đánh cùng đường hơn bơ đang lạnh.

Có thể thay theo cùng khối lượng trong hầu hết công thức làm bánh và nấu ăn. Bơ lên men có vị thơm chua rõ hơn, nên dễ nhận ra sự khác biệt trong bánh mì phết bơ hoặc món sốt đơn giản.

Tên gọi mô tả hai điều khác nhau: “kem ngọt” nói đến kem chưa lên men dùng làm bơ, còn “chất lượng cao” nói đến phân hạng chất lượng. Vì vậy, hai tên này không nhất thiết loại trừ nhau.