Bánh táo crumble

Bánh ngon khi còn hơi ấm, lúc lớp vụn vẫn giòn và nhân táo thơm; hâm lại một miếng trong lò ở 160 °C khoảng 10 phút. Ăn nguội cũng được, nhưng lớp phủ thường mềm hơn.

Dùng bơ lạnh cắt thành miếng nhỏ, bóp nhanh với bột và đường đến khi thành vụn không đều; đừng nhào thành khối. Rải vụn lên táo và nướng ở 180 °C khoảng 35–45 phút, đến khi mặt vàng và nhân sủi bọt.

Chọn táo chua ngọt, ruột chắc để miếng táo không nát nhũn khi nướng; có thể trộn hai loại táo để vị cân bằng hơn. Cắt miếng đều và trộn với chút nước cốt chanh, đường cùng quế trước khi phủ vụn.

Để bánh nguội hẳn rồi đậy kín và cất trong tủ lạnh; nên ăn trong khoảng 3 ngày. Muốn làm nóng lại và giữ mặt giòn, dùng lò nướng thay vì lò vi sóng.

Kem vani là món ăn kèm quen thuộc: kem lạnh tan trên bánh ấm tạo độ tương phản dễ chịu. Bạn cũng có thể dùng với kem tươi đánh bông hoặc sữa trứng nóng.

Tên gọi thường được dùng gần như tương đương, nhưng bánh táo crumble thường nhấn mạnh lớp táo nướng phủ hỗn hợp bột, bơ và đường vụn, không có vỏ bánh ở đáy. Một số công thức bánh táo vụn lại có đế bánh hoặc lớp phủ khác.

Bánh táo crumble có lớp phủ vụn giòn thay cho mặt bột cán kín; bánh táo thường có vỏ bánh ở đáy và đôi khi cả phía trên. Theo mỗi 100 g, bánh táo crumble có 255 kcal, còn bánh táo có 289 kcal.

Có thể dùng bơ thực vật dạng khối, để lạnh rồi bóp với bột như bơ; tránh loại phết mềm nhiều nước vì lớp vụn dễ bết. Dầu ăn không tạo được những mảng vụn giòn giống bơ.