Bánh quy

Với bánh quy cỡ nhỏ, làm nóng lò trước ở 175 °C rồi nướng khoảng 10–12 phút, đến khi rìa bánh vừa vàng. Bánh còn mềm khi mới ra lò sẽ cứng giòn hơn sau khi nguội trên vỉ.

Đợi bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, để nơi khô ráo; hơi ẩm làm bánh nhanh mềm. Nếu bánh đã ỉu, trải lên khay và nướng lại ở 150 °C khoảng 4–6 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.

Chọn bánh quy giòn, ít nhân và dễ nghiền; bánh quy bơ hoặc bánh quy ngọt thường tạo đế chắc. Trộn vụn bánh với bơ chảy, ép chặt vào khuôn rồi làm lạnh trước khi đổ phần nhân.

Bánh quy giòn hợp với trà, cà phê hoặc sữa; bánh quy bơ cũng thường được nghiền làm đế cheesecake. Bạn có thể ăn kèm trái cây tươi để cân bằng vị ngọt và độ béo.

Có thể, nhưng bánh thường ít thơm vị bơ và dễ bè ra hơn vì dầu vẫn lỏng khi để nguội. Nếu muốn bánh giữ hình tốt, dùng công thức được thiết kế riêng cho dầu thay vì đổi ngang lượng bơ trong bất kỳ công thức nào.

Bánh quy gừng có vị thơm cay của gừng, thường đi cùng quế hoặc các gia vị ấm; bánh quy thường có thể thiên về vị bơ hoặc vani. Bánh quy gừng cũng có thể dùng mật mía hoặc đường nâu để tạo màu và vị đậm.

Miếng bánh cứng, khô hoặc vỡ thành mảnh có thể gây hóc; hãy cho trẻ ngồi ăn và giám sát, đồng thời bẻ bánh thành miếng phù hợp với khả năng nhai. Thành phần bánh có thể gồm lúa mì, sữa, trứng hoặc các loại hạt, nên đọc danh sách thành phần nếu cần tránh một nguyên liệu cụ thể.